Nos juntamos con Ccori para crear una experiencia donde la kombucha estuviera presente por todos lados.
Para esa noche preparamos una carta especial con tres platos elaborados a base de kombucha y tres cócteles de autor. Un maridaje pensado para que absolutamente todo tuviera sentido.
Para comer, hubo unos nachos con osobuco, acompañados de una reducción y un velo de kombucha de arándanos; un plato de crudos y castañas, con pesca del día, bottarga, semillas de pepino kombuchadas, palta y crema de castaña amazónica; y unas tapas de muchame con SCOBY curado en hierba luisa.
Para tomar, servimos un cóctel de kombucha de arándanos con pisco acholado y vermut rojo; una infusión de ceniza de beterraga con limón negro y kombucha de mango; y un concentrado de apio con kombucha de maracuyá.
Fue una noche increíble: carta corta, pero muy bien pensada; buena música, gente disfrutando y conversaciones alrededor de la mesa. Nos fuimos con la sensación de que esto recién empieza y, definitivamente, con ganas de repetir.
<<<<<<<<<<<<Un menú que unió a dos proyectos que creen en lo mismo: hacer buena comida, experimentar y crear experiencias que la gente recuerde.